الرشتة

يعجن بالماء مقدار حسب الرغبة من السميد الرقيق أو من الدقيق مع مقدار مناسب من الملح الناعم و يعرك حتّى تصبح العجينة متماسكة و متجانسة قوامها كقوام عجينة الخبز و تترك في مكان بارد حوالي نصف ساعة. تقسم بعد ذلك العجينة أقساما في حجم البرتقالة الكبيرة و يرفق كل منها بالشوبق أو بعود الرشتة فوق الطاولة مرشوشة بشيء من الدقيق و ترش الورقة كذلك عديد المرات بالدقيق أثناء الترقيق حتى يصبح سمكها مليمترين تقريبا. تلف الورقة اثر ذلك حول الشوبق بشكل اسطواني ثم يسحب الشوبق و تقص الورقة بسكين في شكل شرائط عرضها صنتمتر واحد تقريبا. تنشر إثر ذلك الرشتة في مكان متجدد الهواء و عندما تجف تحفظ حتى يحين وقت استعمالها.

moez1979

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *