الطماطم المعجونة

تنظف حبات الطماطم حسب الرغبة و تعصر بعصّارة الخضر لإزالة القشور و البذور ثم يصفى العصير في مصفاة أو في غربال دقيق لإزالة أكثر مايمكن من الماء. يبسط عندئذ لب الطماطم في صينية مع مقدار من الملح الناعم و يجفف في الشمس لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. تكيف بعد ذلك عجينة الطماطم في شكل كريات متعادلة و تجفف من جديد يوما أو يومين بنفس الطريقة ثم تدهن بالزيت و تحفظ.
تحل كريات الطماطم في الماء عند الطلب و تستعمل كما يستعمل معجون الطماطم العادي.

moez1979

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *