الثّوم
نبات بصلي معروف يحتوي زيتا طيّارًا مكبْرِتًا يعطيه رائحة مميّزة و طعما حريفا خاصّا. يدخل الثّوم في تركيب نوعين من التّوابل التّونسية المركّبة “الهريسة و التّابل”. يستعمل الثّوم لتفويح بعض الأحسية نذكر منها المشلوش و الّبلابي و السّدر و البرغل و المحمّص و اتتبيل بعض السّلاطات مثل أمّك حورية و سلاطة البادنجان و السّلاطة المشوية و بعض ألوان من الشّكشوكة النّابلية و العجّة و الشّتيتحة. يستعمل كذلك الثّوم في اللّحم المفروم و في كثير من ألوان المرقة كالمثاومة و المدفونة و المدربل و الملوخية.
