الليمون

القارص باللسان الدارج التونسي و هو نوع من الحمضيات ثماره نعروفة تحتوي عصيرا حامضا استعمالاته عديدة و متنوعة: يستعمل عصير الليمون لتفويح كثير من ألوان المرقة و الأحسية و المقبلات و البريك و كذلك اللحوم و الدواجن و الأسماك و غيرها المشوية منها و المصلية في الفرن. تسقى بعض الخضر بشيء من عصير الليمون حتى لا يسود لونها أثناء الطهو و تنقع أنواع أخرى من الخضر في عصير الليمون قبل أن تكفّن و تقلى. يضاف قليل من عصير الليمون للقطر حتى لا يتبلور و كذلك الى البيض المخفوق ليبقى سائلا و متجانسا. يستعمل أيضا عصير الليمون كما هو معروف لصنع الليموناضة و غيرها من المبردات. تستعمل بشارة قشور الليمون لتحسين طعم عدة ألوان من الحلويات و المحليات.

moez1979

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *