لبلابي

لبلابي
250غ من الحمص الجاف
04 ملاعق من الزيت
04 فصوص من الثوم
2/1 ملعقة من المون
01 ملعقة من الهريسة
2/1 ملعقة قهوة من  الكربونات (ثاني كربونات الصودا)
ليمونة كبيرة
ملح
ينقى الحمص و ينظف و ينقع ليلة كاملة في الماء البارد مع نصف ملعقة قهوة البكربونات و يشطف (غسل بالماء) و يمكن استعمال الحمص المنقوع الموجود في السوق. يسلق اثر ذلك الحمص في لتر من الماء مدة تتراوح بين ساعة و نصف و ساعتين حسب نوعيته مع التحريك من وقت لآخر و إضافة قليل من الماء كلما اقتضى الحال. في هذه الأثناء تنقى حبات الكمون و تقشر فصوص الثوم و يدق كلاهما مع القليل من الملح. حالما ينضج الحمص تضاف اليه الهريسة و التوابل المدقوقة و يمرق بلتر و نصف من الماء و عندما يغلي الماء يعدل الملح (سلق سلقا اللحوم و الخضر وغيرها: طبخها بالماء المغلي) ويجعل القدر.
التقديم: يقطع مقدار من الخبز البائت في شكل مكعبات صغيرة و يوضع في الصحاف الفردية ثم يسقى بالمرقة. يوزع بعد ذلك الحمص فوق الثردة و تسكب فوقه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و يقدم الحساء ساخنا مع أرباع من الليمون على حدة.
طعم اللبلابي: تسود فيه نكهة الثوم و الكمون مع حموضة الليمون.
للتنويع: تضاف بيضة رائبة لكل شخص تسكب فوق الحمص لإعطاء اللبلابي نكهة جيدة و قيمة غذائية أرفع.

moez1979

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *